Bær- og ruccolasalat med vinaigrette av gurkemeie og appelsin

• Vinaigrette med gurkemeie og appelsin:
• 1 ts malt gurkemeie
• 1/2 ts hakket hvitløk
• 6 ss extra virgin olivenolje
• Salt og pepper for mer smak
• 1/2 stor appelsin, skrelt og oppdelt
• 1 ts dijonsennep
• 1-1/2 ts balsamicoeddik
• 1 ss honning
• Salat:
• 900 g fersk babyruccola
• 100 g Driscoll´s blåbær
• 100 g Driscoll´s bringebær
• 115 g myk geitost
• 125 g kandiserte pekannøtter (see oppskrift over)
• Balsamico- og appelsinvinaigrette (se oppskrift over)
• Kandiserte pekannøtter
• 450 g hele pekannøtter
• 200 g melis
• 1 ts salt
• 1 ts kanel
• 1/4 ts cayennepepper
• 1 ss honning
• 1-1/2 ts balsamicoeddik
• 1 ts dijonsennep
• 2 eggehviter

30 min | 4 | andre kurs | bær- og ruccolasalat med vinaigrette av gurkemeie og appelsin